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Oct 01, 2023

콩 너머로: 인도의 커피 경험 방식 변화

로스팅, 노트, 분쇄도는 더 이상 막연한 단어가 아닙니다. 우리가 몇 년 동안 새로운 시대의 커피 물결을 타고 있는 동안 브랜드와 카페는 상호작용적이고 개인화된 경험을 만들고 있습니다.

로스팅, 노트, 분쇄도는 더 이상 막연한 단어가 아닙니다. 우리가 몇 년 동안 새로운 시대의 커피 물결을 타고 있는 동안 브랜드와 카페는 소비자를 위한 대화형의 개인화된 경험을 만들어 이전과는 전혀 다른 커피 커뮤니티를 만들고 있습니다.

부인 성명: 이것은 장인이 만든 커피를 마시는 것이 얼마나 새로운 멋짐인지에 대한 또 다른 피곤한 대화가 아닙니다. 사실 이제 '제3의 물결'의 의미는 완전히 바뀌었습니다. 전염병이 우리 삶과 어휘를 장악하기 전에 커피의 세 번째 물결은 본질적으로 고품질 원두에 대한 강조를 의미했습니다. 어떤 사람들은 우리가 네 번째 물결에 접어들고 있다고 말하고, 어떤 사람들은 이미 그 단계에 이르렀다고 말합니다. 예, 이제 모든 커피숍과 브랜드는 갓 로스팅한 원두를 자랑합니다. 블렌드를 주문하면 원하는 날 그 원두를 분쇄해 드립니다. 이제 우리는 고품질 커피의 가치를 이해하고 있으므로 브랜드, 카페 및 커피 전문가들은 워크샵, 강좌 및 마켓플레이스를 통해 소비자가 마시는 음료에 대한 커뮤니케이션 채널을 만들어 이러한 대화를 한 단계 더 발전시키고 있습니다.

오프라인에서 커피를 더 많이 배우는 문화가 늘 있었지만, 2020년 달고나가 시작한 일로 인해 커피를 마시지 않는 사람들도 집에서 좋은 커피를 내리는 것에 관심을 가지게 되었습니다. 커피 컨설턴트, 카페 큐레이터, 바리스타 Geetu Mohnani는 이렇게 말합니다. “제3의 커피 문화 물결과 함께 고객을 교육하겠다는 아이디어가 떠올랐습니다. 커피는 맛볼 수 있는 것이기 때문에 소비자와 온라인으로 연결할 수 있다고 믿지 않았고, 어디에 있든 맛은 물에 크게 좌우되기 때문에 맛이 매우 다를 수 있다고 생각했습니다. 그래서 그 경험은 국내적이거나 지역적이었습니다. 오늘은 그렇지 않습니다.”

동의합니다. Blue Tokai가 2016년 델리에 첫 번째 매장을 열었을 때 Instagram은 지금만큼 폭발적이지 않았습니다. 그 분들은 제가 등록한 브루잉 수업에 대한 글을 올렸고, 장인이 운영하는 커피숍에서 로스팅한 원두가 스타벅스의 원두와 어떻게 다른지, 장비 사용법 등에 대해 모두 배웠습니다. 장비에 대한 교육이 점점 늘어나는 것을 관찰하는 Rahul Aggarwal 스마트 커피 머신과 프리미엄 커피 캡슐을 선보이는 선도적인 미식 브랜드 커피자(Coffeeza)를 시작했습니다. Aggarwal은 사람들이 맛있는 커피를 마시는 것에 익숙해졌지만, 여행을 통한 글로벌 커피 문화 노출, 미디어 영향, 소득 증가 및 라이프스타일 변화도 커피 소비 증가에 중추적인 역할을 했다고 생각합니다. 실제로 Coffeeza는 바리스타 Mohnani와 함께 푸어오버 커피백을 활용한 다양한 워크숍을 진행하고 사람들에게 완벽한 컵을 끓이는 방법과 취향 프로필을 이해하는 방법을 가르칩니다.

“드립 스타일 커피에 대한 수요가 증가하는 것을 보고 푸어오버 커피백을 출시했습니다. 우리의 초점은 편의성과 프리미엄 품질에 중점을 두면서 집에서 즐기는 커피 루틴 전체를 향상시키는 것입니다. 머신을 큰 투자로 여기지만 정기적으로 커피를 마시는 신규 구매자를 위해 우리는 커피 머신에 대해서만 비용을 지불할 수 있는 무료 머신 플랜을 도입했습니다.”라고 Aggarwal은 덧붙입니다.

저는 바로 이러한 이유로 Coorg의 Evolve Back Resorts를 방문합니다. 교육적이고 흥미로운 방식으로 커피를 경험하는 것입니다. 이전에 오렌지 카운티로 알려졌던 Evolve Back은 손님들과 커피에 대한 소통을 장려하기 위해 리조트 내에 Siddapur 커피 & 문화 박물관을 건립했습니다. 박물관에는 커피, 오래된 그라인드, 장비 등의 역사에 대한 차트가 있습니다. 그들은 또한 사내 바리스타가 6가지 종류의 커피를 만들고 마시는 방법을 가르치는 워크숍인 커피학을 고안했습니다. 이 워크숍에 참석하는 동안 나는 정기적으로 커피를 마시는 사람은 아니지만 여행을 시작할 수 있도록 커피에 대해 더 많이 배우고 싶어하는 열정적인 사람들이 너무 많다는 것을 알았습니다. 또한 이는 주로 차를 마시는 국가로서 현재 커피가 우리에게 제공하는 것에 더 기울고 있음을 보여주었습니다.

Evolve Back은 또한 거대한 커피 농장을 둘러보고, 커피 원두를 보고, 맛보고, 주변에서 자라는 고추와 기타 향신료를 맛보고, 커피가 그 맛을 흡수하는 과정을 볼 수 있는 농장 산책도 제공합니다. 콩에서 컵으로. Evolve Back의 마케팅 이사인 Jose Ramapuram은 “주로 인도에 뿌리를 내린 카페 문화 덕분에 젊은 세대의 커피 소비가 꾸준히 증가하고 있습니다. 오늘날의 커피 애호가들은 전 세계의 다양한 종류의 커피에 대해 더 잘 알고 있으며 실험하려는 의지도 더 높습니다. 그들의 관심은 단순히 마시는 것 이상으로, 콩에서 컵까지가 아니라 식물에서 콩에서 컵까지 전체 과정에 관심이 있습니다.”